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发表于 2021-4-12 12:52:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
明天我来给大师保举南雄特产“南雄板鸭”中国国家地理标志产物。
“南雄板鸭”已有千年的历史,当地称为“曝腌”,南雄人每到冬季的12月天气阴沉温度在零度左右就纷纷起头杀鸭腌制晾晒“板鸭”。期待进来外地挣钱的亲人回家能好好吃到“曝腌”,回味一家团圆过年的欢畅。陈述一年在外的心酸与忖量。
它外型美妙,色彩金黄,香气浓郁,尤其饱满,皮薄肉嫩,肉红味鲜,骨脆可嚼。与之相比,“南雄板鸭”又以珠玑古巷的板鸭最著名。珠玑古巷宗祠,百姓宗祠聚集地。南雄文化历史遗产与腊巷一条街成一道亮丽的风光芒。
早在500多年前明代万历年间就有鸭生产。每年冬季,当地乡民便当用自野生的毛鸭子停止加工,但不棚板,采纳粗盐腌泡,在阳光下自然晒干。所以,阿谁时辰官方称之为“泡腌”。后来,逐步成长成商品停止生产,加工工艺也不竭进步,把本来的腌制方式改成棚板定型,门板,磨石压制改成折腿,盘成琵琶形,进而做成桃园形,板鸭的称号也就起头出现了。
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